Profesor Tim Woods o zemědělské ekonomice a cenách potravin

Naše úsilí o úsporu peněz a podporu finančního vzdělávání nám předtím přineslo několik velmi zajímavých oblastí. Tentokráte nás doslova přivedl na pole, když se snažíme dozvědět více o trzích a cenách potravin. Mluvili jsme s profesorem Timem Woodsem z oddělení zemědělské ekonomiky na Vysoké škole zemědělské univerzity v Kentucky, abychom se seznámili s aktuálními událostmi v potravinářském průmyslu. Můžeme se dozvědět víc o této oblasti, ze které může každý ušetřit.

Potravinové faktory

Ceny potravin, stejně jako všechny ostatní věci, které jsou obchodovány na mezinárodní úrovni, jsou ovlivněny měnovými kurzy. Podle Woodse "naše potravinářská ekonomika je stále více globální. Poprvé od zaznamenávání údajů se USA staly čistým dovozcem čerstvých rajčat … mezinárodní zásobování se již po určitou dobu trvale rozvíjí. Většina z nich se týká relativních nákladů na pracovní sílu. "Navíc" dochází k většímu počtu zpracovatelských procesů, větší produkci a vyšší koncentraci ve výrobě ", které všechny přispívají k více závislé výrobě potravinového řetězce. To způsobuje, že ceny potravin jsou více zranitelné v celém rozsahu (když ceny obilí vzrostou, je pravděpodobné, že se zvýší i ceny masa, mléka, chleba a nápojů, neboť všechny tyto věci se opírají o tržní obilí). "Bezpečnost potravin / řízení kvality se také stalo významnou složkou nákladů."

Geografie potravin je také faktorem v cenové rovnici, ale možná ne tak, jak byste mohli věřit. "Někteří lidé si myslí, že místní potraviny musí mít výhodu v oblasti nákladů, přinejmenším ve věcech, jako je náklad. Ne nutně. Stojí to jen 4,5 centů, aby se nákladní automobil paliva jahod z Salinas údolí v Kalifornii do našeho dvorku v Cincinnati chlazený kmen. Námořní hrozny zde z Čile lodí je dokonce levnější. "Nemyslete si, že ušetříte pouze nakupováním v domácích nebo domácích potravinách.

Geografie však ovlivňuje ceny potravin z poptávkové strany rovnice. "Borůvky se mohou prodávat za 2,50 dolarů / pinta na venkovském trhu, na rozdíl od 5,00 dolarů / pinta na trhu s městskými farmami … Relativní příjem hraje důležitou roli, ovšem orientace na nákup hromadného zboží, zmrazování, konzervování, vaření atd. Převažuje ve venkovských oblastech trhy. "Woods také poznamenává, že náklady na věci jako vesmír, pojištění a mzdy jsou ve městech vyšší. To vše přispívá k vyšším cenám (a ochotě platit vyšší ceny) za potraviny ve městech.

Aktuální události

"Ceny potravin se neustále zvyšovaly (o 3,4% více než před rokem). To platí zejména pro spotřebitele s nižšími příjmy a osoby s pevnými příjmy, "říká Woods. "Vyšší zpracované potraviny mohou být dodány na trh velmi levně (McD double cheeseburger je k dispozici za 1 dolar na dlouhou dobu). Čerstvé a výživnější potraviny se mnohem vyšší. Index cen spotřebitelských potravin pokrývá všechny druhy potravin. Index pro všechny potraviny (1982/84 = 100) dosud je 233. Čerstvé produkty jsou 322,5. Cukry a sladkosti 215.5. Zpracované ovoce a zelenina 158. Sýrové nápoje 159. "Mnoho lidí dnes lobbuje i pro spotřebitele, aby kupovali místní produkty (projekt Farm to School je jen jedním příkladem). Potravinářské družstva, trhy zemědělců a ČSA se staly potravou. Tyto místní potraviny budou často obsahovat další výživu a určitě budou čerstvé, ale budou mít také vyšší cenu. Obhájci chtějí tento bod vyvrátit tím, že naznačují, že další peníze vynaložené na místní jídlo podnítí místní hospodářství. Woods a další zemědělský ekonom Jayson Lusk naznačují, že tomu tak skutečně není, protože porušuje ekonomické zásady komparativních výhod a snižuje úsporu místních spotřebitelů, což by stimulovalo ekonomiku jinými způsoby.

Nákup místně vyráběných potravin má nepopiratelné výhody v oblasti čerstvosti, výživy a často i kvality. Měli byste nakupovat své místní trhy za výhodné nabídky a sezónní skóre, ale z větší části se vaše úspory budou nacházet jinde. "Pushing local ne vždy pomáhá," říká Woods. "Je však velmi důležité zvýšit povědomí studentů o jejich místní potravinářské komunitě a přimět je kriticky myslet na vlastní výběr potravin a místní ag (zemědělství) a povzbuzení volby zdravého životního stylu, které jsou snadno přehazovány do geografické / společenské diskuse."

V práci jsou také politické akce, které je třeba v následujících měsících sledovat a sledovat. Podle Woodsa "Mnoho lidí v zemědělství sleduje potraviny a napětí paliva. Dotace na etanol z obilovin stále zvyšují váhu směrem k palivu a zvyšují ceny potravin. Podíl celkových obilovin na pohonných hmotách nadále stoupá s děsivým tempem. "Práce je i nadále hlavním problémem. Zemědělská a potravinářská výroba obecně závisí na pracovní síle a změny v mzdách nebo v nabídce práce budou mít v konečném důsledku vliv na ceny potravin. V důsledku toho Woods doporučuje "sledovat také zákony, které mají dopad na migrující pracovníky. Čerstvé produkty a další části ag, které jsou velmi závislé na pracovní síle, se o to hodně obávají. Přísné zákony o migrujících pracovnících zvýší náklady pěstitelů, které budou předány zákazníkům potravin a / nebo urychlí závislost na zahraničních výrobcích potravin. "Mohou to být věci, které je třeba mít na paměti při plánování rozpočtu na vaši stravu nebo při cestě do hlasování.

Jeho úsporné doporučení?

"Naučte se, jak zpracovávat potraviny v hromadných množstvích. Vařte a jíst doma. Získat mrazničku. Použijte kupony. Nakupujte několik obchodů, kde je to možné. Koupit ve velkém."