Zapomeňte na "Kde je hovězí maso?" - Podívejte se, kolik to je

Jak se připravujete na sezónu BBQ, náklady na házení steaků na grilu jsou vyšší, než tomu bylo v nějaké době - ​​a tato cena nevypadá, že by se brzy snížila.

Zvýšení cen hovězího masa má větší přímý dopad na rodinnou peněženku než na většinu potravin, protože hovězí maso je jediná složka. Růst cen pšenice nebo kukuřice není okamžitě pociťován například v ceně obalu z obilovin kvůli směsi ingrediencí uvnitř, ale není tam žádná nádrž s růstem nákladů na hovězí maso - to je okamžitě pocítil na trhu.

Náklady na "čerstvé" výběrové kurzy USDA v únoru dosáhly rekordní prodejní ceny 5,28 USD za libru oproti 4,91 USD ve stejném období loňského roku a 3,97 USD v roce 2008. To je nejvyšší cena za hovězí maso od roku 1987. Náklady zemního hovězího masa vzrostla v únoru na 3,55 dolaru, což představuje nárůst o 56% od roku 2010.

Roky sucha v zemi dobytka snížily americké stádo na nejnižší úroveň od roku 1951. A vzrůstající bohatství a chuť na americké hovězí maso v Asii, zejména v Číně, zvýšily konkurenci nad tím, kdo dostane americké steaky. Analytici společnosti Rabobank předpokládají, že růst světové poptávky po hovězím trhu bude nadále přicházet hlavně z Číny, kde domácí produkce masa nesplňuje rostoucí poptávku.

A ceny pravděpodobně zůstanou vysoké, protože farmáři se snaží napravit stáda a úroveň dešťů v rančových státech vyvolává otázky, zda pastviny mohou podpořit nárůst, píše agentura Associated Press.

"Viděli jsme silné ceny dříve, ale nic tak extrémního," řekl Dennis Smith, komoditní makléř pro Archer Financial Services v Chicagu, Los Angeles Times. "Toto je opravdu nové území."

Co můžeš udělat?

Rostoucí mezinárodní poptávka a extrémní počasí zasáhnou ceny potravin v USA v příštím roce - USDA očekává, že všechny náklady na potraviny se v roce 2014 zvýší o 2,5% až 3,5%. Už vidíme efekt růstu nákladů na hovězí maso, protože řetězy, jako například McDonald's přepracovali jejich dolarové menu a restaurace začaly podávat menší kusy masa a alternativní volby, jako jsou krůtí hamburgery.

Výběr kuřete, krůty nebo ryby je jedním ze způsobů, jak mnoho zákazníků může porazit rostoucí náklady na maso. "Zdá se, že spotřebitelé se rozhodují, že místo zemního hovězího masa místo mletého hovězího masa nebo filetu lososa namísto filet z hovězího masa rozhodnou," uvedl nedávno NBC Richard Volpe, výzkumný ekonom na Ministerstvu zemědělství USA.

Pokud jste milenka masa, může být čas prozkoumat alternativní kusy masa spíše než vaše oblíbené svíčkové. Daniel Vaughn, redaktor grilování pro časopis Texas Monthly, řekl NPR, že doporučuje krátké žebro, hřbet hovězího hřbetu a ramenní hrudník, méně jemné rameno. Ale tyto řezy trvají déle, než se připraví na nízké teplo, aby se dobře uvařily. "Jděte dolů a pomalu," říká Vaughn - až osm hodin na grilu.

Maso se obvykle uvádí do prodeje po dobu jednoho týdne, takže zásoby mrazničky, když prodej narazí na váš obchod, doporučuje Marketwatch. Uchovávejte seznam prodejních cen jako srovnávací měřítko a dodávejte je pouze tehdy, když se blíží cena za maso.

Skutečnost, že stády skotu ve Spojených státech jsou na nejnižší úrovni za více než 50 let, mluví o rostoucí účinnosti zemědělství: Z každého zvířete získáváme více masa než kdy předtím. Tak proč nekoupíte nákup celé (nebo části) krávy?

Investice do nákupu celých, polovičních a čtvrtinových zvířat rozdělených na jednotlivé kusy - na nákup masných akcií - rostou v popularitě. Můžete prozkoumat zdroje, jako jsou masové CSA (to je komunita-podporované zemědělství), často postavený kolem místního a etického masa. Skupiny online, jako je Místní sklizeň, vám mohou pomoci najít CSA poblíž vás.

Možná je čas prozkoumat stříhání červeného masa z vaší stravy dohromady. Harvardská studie z roku 2012 zjistila, že lidé, kteří jedli nejvíce červené maso, mají tendenci umřít mladší a častěji umírají na kardiovaskulární onemocnění a rakovinu.

Ilustrace Brian Yee.