Texas Hill Country Wineries najít úspěch uprostřed rostoucích bolestí

Kalifornie a Oregon mohou být prvními státy, o kterých si myslíte, když jde o víno vyrobené v USA, ale Texas doufá, že získá své místo na tomto seznamu. Největší vinařská oblast v Texasu, Hill Country, je domovem více než 70 vinařství.

Keith Wallace, bývalý vinař, konzultant vína a zakladatel Wine School of Philadelphia, začal vnímat vína Texas Hill Country před 10 až 15 lety. "Dokonce před deseti lety bylo jasné, že části Texasu opravdu dělají něco zajímavého," připomíná Wallace. "Podívali se na hrozny, které nebyly nikde jinde vysazeny a byly úspěšné s hrozny, že nikdo jiný nevyšel úspěšně."

Kalifornie stále dominuje průmyslu a produkuje 90% vína v zemi, podle organizace Golden State advocacy Wine Institute. Texas vybojoval svou cestu k tomu, že je pátým největším producentem vína, přestože Wallace říká, že asi 90% zůstává ve státě. Odborníci tvrdí, že vinice v Texaské zemské zemi dosud nedokáží vyroste dostatečné množství hroznů pro výrobu objemu potřebného pro celonárodní distribuci a Texas má tak velkou poptávku po víně, téměř všechny vyráběné se snadno prodávají ve státě. A místní poptávka se stále zvyšuje: Texaský vinařský průmysl je nyní tak velký, že přispěl 1,88 miliardy dolarů do státního hospodářství v roce 2013, říká Debbie Reynoldsová, výkonná ředitelka asociace Texas Wine & Grape Growers Association. Předpokládá, že do roku 2016 překročí 2 miliardy dolarů.

Podnikatelé skočí do prosperujícího vinařství v Texasu a přestože je možné vydělat peníze, je to nákladné a komplikované úsilí. "Vinařský obchod je docela dobře - je to zemědělská operace, je to výrobní operace s vinařstvím, je to pohostinství, je to maloobchodní prodejna," říká Julie Kuhlken, spolumajitelka Pedernales Cellars v Stonewallu v Texasu. "Existuje spousta pohybujících se částí a je zapotřebí spousty experimentů, abychom věděli, co byste měli vyvíjet a co bude fungovat."

Typy pěstovaných vín

Vinárci v zemi Hill našli obrovský úspěch s tempranillo, což Wallace říká, že se zřídka pěstuje mimo své rodné Španělsko, ale je výjimečný v Texasu. Vinařství Hill Country také uspějí s odrůdami grenache, syra a mourvedre - Rhone pěstovanými ve středomořské oblasti Francie, které se daří v Texasu, říká.

Viognier byl také hit a místní vinaři experimentují s jinými francouzskými a španělskými odrůdami, říká Kuhlken. Přestože se v Texasu pěstuje cabernet, je těžké rozeznat každý rok kvůli klimatu, dodává.

Výhody otevření vinařství Hill Country

Experimentování a inovace

Kuhlken uvedl, že vinaři Texasu si původně mysleli, že budou muset plantovat stejné hrozny jako Kalifornie, protože to je na co spotřebitelé zvykli, ale uvědomili si, že stejné hrozny by tam nebyly úspěšné.

To vedlo k experimentálnímu prostředí, říká. Kuhlken poukazuje na to, že toto je na rozdíl od Kalifornie, které je vysoce regulované a přilepilo se k určitému hroznu, které se ukázalo jako výhodné, i když klima a následné víno nejsou ideální.

Jeff Ogle je generálním ředitelem firmy Duchman Family Winery, desetileté operace v Driftwoodu v Texasu. Říká, že od chvíle, kdy se stát stále drží na výběru odrůd, jsou tyto experimenty nákladnými hazardními hrami, jelikož nové vinice obvykle trvají roky, než produkují životaschopné hrozny, a ne všechno funguje. Ogle věří, že je potěšitelné, že se každoročně dozvídáme, jak úspěšně rostou hrozny v Texasu a neustále se zlepšují s každou sklizní.

Turistické centrum

Jedna z hlavních turistických tras v horské oblasti následuje po silnici 290. Začíná na jih od Austinu a končí ve Fredericksburgu, který je již dlouho oblíben pro krásné scenérie a zajímavosti, jako je Ranch LBJ. Reynolds říká, že Fredericksburg se stal cestovním cílem, byl to přirozený pokrok, kdy se vinice dostaly. S jejich otevřením následoval příliv turistů. Ogle říká, že blízkost Austinu, hlavního města státu, také poskytuje expozici velkému blízkému obyvatelstvu. Oblast je nyní tak silně obchodována, některé vinařství z jiných oblastí otevřely družicové degustační místnosti po 290.

Vinařský průmysl v zemi Hill může přisoudit velkou část svého úspěchu orientaci na prodej přímo spotřebitelům, než na distribuci, konstatuje Kuhlken. Říká se, že je to částečně kvůli ochutnávacím místům podél vinných cest a vinařských klubů.

Starý světový styl

Kalifornský vinařský průmysl se zaměřuje na vytváření vín, která jsou stejného roku na rok, říká Kuhlken. "Je to úspěch, ale také není tradiční vinařství, aby se snažili, aby se z roka na rok chovali přesně stejným způsobem," říká. Kuhlken věří, že pokud se vína Texasu stanou úspěšnějšími, ročníky budou záležet na tom, jak v Kalifornii nemají. "Texas je starý svět tímto způsobem; nikdy byste nemohli ochutnat stejný rok do roku, protože rostoucí podmínky jsou každým rokem tak odlišné."

Nedostatek otevření vinařství Hill Country

Nedostatečná infrastruktura

Jako novější oblast vína Texas Hill Country nemá infrastrukturu, kterou byste našli někde v Napa v Kalifornii, říká Kuhlken.Zatím neexistují společnosti na správu vinařství, které by pomohly někomu, kdo by zalébil a spravoval malou vinici, neboť neexistuje měřítko, které by ji ospravedlnilo.

Říká, že nedostatek skladového prostoru je další výzva v oblasti infrastruktury. Klimatizační skladování je životně důležité a mnoho vinařství se až příliš pozdě nezjistí, že nemají dost místa pro své případy. Otevřela skladovací zařízení před rokem a další vinárny Hill Country si od ní pronajaly prostor, když vyčerpali pokoj.

Nepředvídatelné počasí

"Řekl bych, že největším problémem v Texasu je počasí, které není konzistentní nebo předvídatelné, a proto se snažíme předvídat, kolik toho každý rok přineseme a řídíme tyto zásoby," vysvětluje Ogle. Říká, že dva z posledních čtyř let byly těžké počasí s velmi nízkými výnosy a tato nesrovnalost vyžaduje flexibilitu při manipulaci s inventáři.

Kuhlken poukazuje na to, že Texas Hill Country má další obavy, které některé vinné regiony nemají, jako jsou lehké jarní mrazy, příležitostné krupobití a hroznové jahody (je vyžadováno jelení ploty).

Masivní čas a finanční investice

Když někdo požádá Ogle o otevření vinařství, snaží se je odradit kvůli vysokým překážkám vstupu, včetně startovacích nákladů, které mohou narušit miliony lidí. "Je to tak mladý průmysl, že mnoho z těchto výdajů z hlediska vybavení a plochy nebylo dosud plně využito, takže náklady jsou stále velmi vysoké," říká.

Reynolds říká, že investice do zařízení je sama o sobě značná, což vedlo některé sousední vinice, aby spojily úsilí sdílením skladů nebo výrobou vína v někdejším vinařství (radí strategicky výběru sousedů). Kromě toho je vinařství komplikované řemeslo, které obvykle vyžaduje roky praktických zkušeností, které uspějí. Pokud už nejste ochuceni, musíte také vynakládat peníze na zaměstnance, kteří vědí, jak pěstovat hrozny, vyrábět víno a provozovat vaši firmu.

To není podnikání, které můžete zadat přes noc, říká Reynolds - vyžaduje velké plánování včetně získání federálního souhlasu a mnoha státních povolení. Doporučuje, aby před provedením skoku našel právního zástupce znalého zákona o alkoholu. Pokud hodláte vyrábět vlastní víno a prodávat svou vlastní značku, vězte, že to bude pravděpodobně trvat roky růstu, věku a láhve vína dříve, než budete mít něco prodávat, říká. Některé nové vinice otevřou degustační místnost a prodávají další místní víno, dokud nebudou mít vlastní.

Zdroje pro zahájení vinařství

Sdružení Texas Wine & Grape Growers obhajuje členy průmyslu a nabízí vzdělávací příležitosti pro zájemce o podnikání. Texasské ministerstvo zemědělství má rovněž online průvodce pro zahájení vinařství ve státě. Texas Winegrape Network je dalším pokladem informací o pěstování hroznů a vinařství ve státě Lone Star.

Přestože vinařství Texas Hill Country je drahým a náročným průmyslem, které přichází na trh, jeho duch inovace a růstu slibuje jasnou budoucnost.

Emily Starbuck Crone je personální spisovatel, který pokrývá osobní finance Investmentmatome . Sledujte ji na Twitteru @emstarbuck a dále Google+.

Foto přes iStock.

Další informace o spuštění a spuštění firmy naleznete na webu Průvodce Small Business Guide . Bezplatné, individuální odpovědi na otázky týkající se zahájení a financování vašeho podnikání naleznete na webu Small Business část stránky Investmentmatome Ask a Advisor.