Co jsem se naučila: 3 obyčejné úskalí rodinných rodin |

Tento článek je součástí naší Business Startup Guide - seznam doporučených článků, které vám pomohou naplánovat, začít a rozvíjet vaši restauraci!

Navzdory rodinám a podnikům oba jsou komplikovaně odděleni, lidé si to ustavičně chtějí spálit.

To je zřejmý recept na katastrofu, ale může to být také jedinečná příležitost k úspěchu.

Členové rodiny budou mít stejnou motivaci vidět podnikání dobře. Je jen rozumné je najat, že? Tato logika však nepřechází na všechny typy firem.

Konkrétně restaurace jsou jedinečnou výbavou. Často mají různé hodiny, zvláštní pravidla týkající se chování zaměstnanců a období rychle se rozvíjející mánie.

V kombinaci s komplikacemi rodinných vztahů to může přeměnit jakoukoliv restauraci na epizodu televizní reality. moc zpětného pohledu, mohu vám říct, jaké nástrahy hledat. Po osmi letech práce v hospodě a grilu mé rodiny vím, že existují určité problémy specifické pro daný průmysl, které je třeba zastavit, než začnou.

Podívejte se také na: Jak začít úspěšnou restauraci

1. Chystáte se

skutečně pohodlně Čekací stoly patří k nejvíce stresujícím pracovním místům, a to dokonce i ve srovnání s vysokoškolskými zdravotnickými profesemi. Je přirozené, že spolupracovníci se po stresových situacích přiblíží. A to může posílit vaši rodinnou vazbu, ale také povzbuzuje spárování mezi rodinnými příslušníky a dalšími spolupracovníky.

To může vést k některým nepříjemným situacím: váš bratr narazí na barmana, který je bratrancem vašeho nejlepšího přítele, který je rozrušená s maminkou kvůli tomu, co ti řekla nad textem, ale tvůj přítel prošel telefonem a řekl kuchyni manažerovi, když se připravovali. Zaměstnanci restaurací mají pověst vzájemného propojení, takže se nenechte překvapit, když vaše dcera a kuchařka silně flirtují.

Podívejte se také: 39 Věci, které se musíte zeptat před zahájením restaurace

Jste ochotni vidět toho, kdo je v jídle, jako přítelkyně vašeho syna, jste připraveni vidět svého syna jinak? Když je vaše rodina v restauraci, jsou mezi spolupracovníky a budou se chovat odpovídajícím způsobem.

V kanceláři to může znamenat, že jsou rezervní, ale v restauraci to může znamenat opak. Získáte náhled na členy rodiny, které jste pravděpodobně nikdy předtím neměli. Když vidíš tvoji maminku s klukama u baru nebo slyšíš tvého otce vtip s číšníky, může to být nejprve znepokojující.

Potřebuješ nějaké příspěvky. Porozuměte tomu, že k tomu, abyste mohli podporovat dobré vztahy spolupracovníků, nemohou být vždy dcerou nebo taťkou, kterou znáte. Je to zvláštní situace, že se většina rodin nemusí zabývat; nemnoho rodičů sdílí s dětmi své přátele a spolupracovníky. Ale nepřijímáte-li, že mají své vlastní vztahy a mají různé aspekty své osobnosti, než to, co vám představují, může vytvářet napětí, a to jak v rodině, tak v podnikání.

Netiskněte ostatní zaměstnance za to, že "povzbuzujete" svého malého chlapce jednat jinak. V restauracích je určitá, ne vždy morálně spravedlivá kultura a vy jste se rozhodli umožnit vaší rodině být součástí. Budete muset žít s touto volbou a oddělit rodinu a zaměstnance ve své mysli, i když jsou stejné osoby v reálném životě.

Podívejte se také na: Jak spravovat náklady na práci pro vaši novou restauraci

2. Možná pracujete s rodinnými příslušníky, kteří jsou nekvalifikovaní

Zaměstnávejte pouze členy rodiny, pokud jsou kvalifikovaní, nebo alespoň prokážete, že mohou vykonávat práci. To může být obtížné provést, ale je to zvláště důležité v restauraci. Učení na pracovišti by mohlo být přijatelnější v jiných podnicích, ale potravinářský průmysl je zvláštní případ.

Vaši zaměstnanci jsou neustále v kontaktu se svými zákazníky, kteří nejsou vždy nejrozumnější. Někdy můžete ospravedlnit spálený steak nebo špatnou službu v první den, ale ne vždy. Každá interakce se zákazníkem je reprezentací vaší značky. Je zřejmé, že se jedná o chyby, ale tyto chyby se množí jen tehdy, když je někdo nekvalifikován.

To znamená, že zatímco strýček George by mohl být skvělý konverzační, pokud by si stále zhoršoval své mojito, pak by nebyl nejlepší barman. Stejně jako byste se nedostali do služebné pozice, pokud nemáte více úkolů, udělejte svou rodinu a vaši firmu stejnou zdvořilost. Jsem si jistý, že milujete strýčka George, ale vaši patroné nebudou tak rozumní, když smažou listy skrz slámu. Pokud vaše rodina nemá zkušenosti s průmyslem, neponechávejte je bez vážného zvážení nebo by vaše podnikání mohlo trpět.

Odmítnutí rodiny může být těžké rozhovor, ale bude to horší, pokud je budete muset požádat později na. Pak bude opravdu osobní. Pokud je to vůbec možné, najděte pro ně něco jiného, ​​abyste se mohli cítit užitečné.

Podívejte se také na 6 způsobů, jak zvýšit prodej vaší restaurace

3. Spotřebuje vaši rodinu

Jsem si jistý, že členové vaší rodiny mají jiné touhy než pracovat v restauraci. No, každý by si měl uvědomit, že je nemožné, aby nebylo do šílenství. Samozřejmě, členové rodiny mohou vykonávat další kariéru a někteří dokonce nikdy nebudou pracovat v samotné restauraci. Stejně tak vám zaručuji, že vás všichni spotřebováváte, spíše než jakýkoli jiný typ podnikání.

To je jen povaha průmyslu s jídlem; protože vy se vyvíjete s kamarády takovým kamarádstvím, protože vaše hodiny jsou zpátky od ostatních na světě, protože nikdo jiný nedokáže pochopit, jak obtěžující pravidelné u tabulky tři je, exkluzivní klub bude tvořit kolem restaurace. Bude to 80 procent z toho, o čem mluvíte, ne-li více. Dokonce i členové rodiny, kteří tam nepracují, budou nuceni účastnit se každodenního dramatu, protože jsou s vámi příbuzní. Vaše podnikání bude spotřebovávat rodinné funkce.

Tuto podporu potřebujete, protože 90% nezávislých restaurací bude uzavřeno během prvního roku a zbytek bude mít průměrnou životnost pouze pět let. Extrémní oddanost může být silou, ale pokud vaše podnikání selže, zanechává celou rodinu zranitelnou. Nebudete mít nic jiného, ​​na co byste se mohli opřít. Rodinné podnikání je klasické vše nebo nic, takže buďte připraveni poskytnout 100 procent, protože to je to, co bude trvat.

Podívejte se také: 18 Cenově dostupných marketingových taktik restaurací lze využít k většímu počtu zákazníků

Vše kteří vědí, kolik začíná podnikání může řídit váš život, ale restaurace si to na další úroveň. Vaše dny budou méně než devět až pět a více poledne do 3:00. Každý den je jiný; nedochází k nárůstu drážky v potravinářském průmyslu. Zatímco existují nějaká obecná pravidla (budete mít smrt na 4. července a udeřili jste na den sv. Patrika), nikdy nemůžete s jistotou vědět. Některé páteční noci budou jako město duchů a příští úterý se bude chaosem.

Navíc existuje několik propojených částí restaurace, z nichž každý může mít své vlastní problémy. Myčka na mytí nádobí za mřížkou se zlomila, takže musí přinést sklenici na zadní stranu, což zpomaluje výměnu čistých desek na lince, takže kuchaři nemohou přenést jídlo na servery a lidé musí čekat déle na jídlo

Oh, a dvacet osob basebalový tým prostě prošel dveřmi, přemýšlel, jestli je můžete ubytovat bez výhrady; nová dívka pokrývá něčí posun, ale ještě nezná tabulky; někdo zaklepal na sklenici, takže stůl stál uprostřed jídelny a čekal na někoho, kdo by zničil své židle se ženou kořeny piva.

Jedná se o přesný druh chaosu, který se děje denně a chcete přidat všechny komplikace, které přicházejí s rodinou?

Hodně štěstí!