Měla byste sloužit kavárně spravedlivého obchodu? |

Tento článek je součástí naší příručky pro spuštění obchodů s kávou - seznam doporučených článků, které vám pomohou naplánovat, spustit a rozvíjet svou kavárnu!

Pro mnoho zákazníků a majitelé malých podniků v USA a v západní Evropě je znepokojující, že lidé, kteří vyrábějí svou kávu, obvykle bojují s chudobou ve venkovských oblastech a jsou zranitelní vůči vykořisťovacím praktikám silných prostředníků, kteří jim dali ceny daleko pod tržní hodnotu. > Lidé v západním světě se divili, existuje řešení? Chceme tento výrobek a my nechceme to na úkor někoho jiného. Farmářská práce je tvrdá práce a lidi, kteří to dělají, by měli být schopni dostat se do spravedlivého třesu v prosperujícím mezinárodním kavárně.

Vlastnit a provozovat kavárnu je také tvrdá práce, a pokud jste malý svědomitý majitel firmy je přirozené, že budete mít otázky. Na tomto tématu jsme sestavili několik užitečných tipů, které naleznete zde. Co se týče samotné kávy?

Na globálním trhu, kde kupující a prodejci kávy jsou často půl světa od těch, kteří rostou a udržují rostliny sami, jaké jsou dělnické životy? Jsou pracovní podmínky bezpečné, získávají mzdu, která odráží jejich přínos? Co je to s farmami, jsou šetrné k životnímu prostředí a používají zelené a udržitelné metody?

Co je kávy spravedlivého obchodu?

Hnutí spravedlivého obchodu vzniklo jako možný způsob řešení těchto obav. Od svého vzniku došlo k kontroverzi ohledně účinnosti, postupů a nákladů souvisejících s označením fair trade. Jednoduše řečeno, termín "spravedlivý obchod" se obvykle týká pohybu nebo principů poskytování spravedlivých mezd a pracovních postupů v mezinárodním obchodu.

Aby bylo možné lépe porozumět detailům mnoha z těchto principů, Termín "certifikát spravedlivého obchodu" nebo "certifikace spravedlivého obchodu" se vztahuje k certifikaci buď FLO (Fairtrade Labeling Organization International, také tzv. Fairtrade International) nebo Fair Trade USA, dvou neziskových organizací, které ukládají regulační požadavky týkající se bezpečných pracovních postupů, mzdy a dopadů na životní prostředí na farmách a plantážích po celém světě (zejména v Africe, Asii, Latinské Americe, Karibiku a Oceánii) výměnou za etiketu spravedlivého obchodu. Certifikace začala v roce 1997 jako konkrétní způsob, jak zajistit, aby značka certifikovaná na základě poctivého obchodu (FTC) na výrobku znamenala, že byla splněna řada mezníků, (9,30 dolarů za libru), a to i přes změny na trhu.

Zajímavé je, že tyto dvě organizace - FLO a Fair Trade USA - spolupracovaly společně, ale v roce 2011 se rozdělily. Můžete si přečíst více o oddělení, ale podstatou je, že měli rozdíl v názorech o tom, které metody by nejlépe sloužily jejich zamýšlenému příjemci.

Předmětem toho, které metody jsou nejúčinnější a nejúčinnější, je kontroverzní a je to velká část probíhajícího rozhovoru o hledání kávy s etiokovou dodávkou a o tom, větší obrázek.

Nyní, když máte obecné znalosti o tom, co je spravedlivým obchodním hnutím a certifikátem spravedlivého obchodu, prozkoumejte, co to znamená, pokud jste vlastníkem podniku, který zvažuje nákup a podávání faí r

klady a zápory kávy spravedlivého obchodu

pro:

udržuje těžké porušení v zálivu

Vzhledem k certifikačnímu procesu, který začal v roce 1997, můžete si být jisti, že některé z nejhorších pracovních a environmentálních porušení - jako jsou nebezpečné pracovní podmínky - se nebudou dělat. John Hunt z Westrock Coffee konstatuje, že zatímco certifikace spravedlivého obchodu má mnoho omezení, "není pochyb o tom, že razítko zajišťuje proti hrubým praktikám zneužívání."

Etikety pro Fair Trade International a Fair Trade USA

Nálepka má uznání značky.

Káva spravedlivého obchodu je oblíbená koncepce, o které většina lidí slyšela, a zašle zprávu, že vaše podnikání se stará o životní prostředí a životy lidí, kteří vyrábějí vaši kávu, pomáhá tvarovat pozitivní pověst. To není jediný způsob, jak tento cíl dosáhnout, samozřejmě, ale označení je jasné a okouzlující. "Všechny produkty spravedlivého obchodu jsou certifikovány podle stejných norem, takže jste si jistý určitý stupeň kvality a sociální zodpovědnost, když uvidíte štítek. "- Kate Harrison Kate Harrison z Green Bride Guide uvádí, že existují rozdíly ve výhodách nabízených od jednoho druhu kávy k druhému, v závislosti na variacích jako je region. Ukazuje příklad, že byste mohli snížit uhlíkovou stopu při přepravě na dlouhé vzdálenosti tím, že si záměrně vyberete kávu, která se dostane z bližšího místa, kde jste.

Harrison pokračuje: "To znamená, že všechny výrobky spravedlivého obchodu jsou certifikovány podle stejných norem, takže jste ujištěni určitou úrovní kvality a společenské odpovědnosti, když vidíte štítek. Z tohoto důvodu hledám dvojnásobnou certifikaci, pokud je to možné (např. Ekologické, protože je to bez pesticidů nebo pro ptáky). "Je k dispozici široká škála certifikací a spravedlivý obchod je jedním z nejvíce dobře-

Spravedlivý obchod s USA Fair Trade USA odkazuje na koncept na svých webových stránkách sociálně uvědomělého spotřebitele, někoho, kdo si uvědomuje certifikaci jako organický a spravedlivý obchod USDA a pravděpodobně bude hledá je nebo se o ně ptá. Pokud vlastníte kavárnu nebo restauraci, pravděpodobně budete mít otázky ohledně druhu kávy, kterou používáte, a proč a mnoha zákazníkům, kteří jsou certifikáti v oboru fair trade, budou slova, která rádi slyší.

Nevýhody:

Podle odhadů Stanford Social Innovation Review: "Odhaduje se, že 25 milionů malých producentů tvoří 70 procent celosvětové produkce kávy, nicméně prodej kávy spravedlivého obchodu představuje pouze dvě procenta z celkové produkce. Tyto údaje jednoznačně ukazují na výzvu - stejně jako na příležitost -, která spočívá před spravedlivými obchodními organizacemi. "

Někteří kritici tvrdí, že v důsledku toho mohou vzniknout problémy s kvalitou; by zemědělce přirozeně prodával produkt s nižší kvalitou za cenu vyšší ceny za spravedlivý obchod, místo aby se snažil prodávat na otevřeném trhu. "Zpracování certifikace spravedlivého obchodu může být pro malé farmy nákladné a nákladné."

Někdy se jedná o vyšší cenu.

Za každou libru kávy spravedlivého obchodu prodávaného v USA platí maloobchodníci 10 centů za spravedlivý obchod USA. Kromě toho platí kupující příspěvek ve výši dvaceti centů za libru, který nepřechází přímo na farmy, nýbrž je ponechán družstvům, ze kterých jsou farmy povinny patřit, a poté družstvo hlasuje o tom, jak se tyto peníze používají. Ceny za výrobky se samozřejmě liší, ale tyto náklady se budou týkat zejména výrobků spravedlivého obchodu Certifikace může být prohibitivní.

Pravidla FLO a Fair Trade USA mohou být překážkou z různých důvodů, požadovaná dokumentace vyvolává problémy některých jazyků a gramotnosti u některých zemědělců. Hunt poznamenává, že za účelem splnění požadavků mohou zemědělci potřebovat spravedlivé množství peněz, aby získali rozdíl mezi spravedlivým obchodem. Hunt dodává: "Někdy může být tento proces tak náročný a nákladný, že zemědělci, kteří se rozhodnou účastnit se programu, skutečně učiní tak za ztrátu."

Kontroverzní dopad

Existují kritici systému spravedlivého obchodu, kteří tvrdí, že je méně vlivný než název, který by naznačoval. Nedávný výzkum na univerzitě v Londýně zjistil, že "standardy spravedlivého obchodu pro čaj a kávu byly vždy daleko více zaměřeny na příjmy producentů než na výdělky mzdových pracovníků." To znamená, že zatímco malá až středně velká farma majitelé

dostanou spravedlivější chvění, méně pozornosti se věnuje těm, kteří jsou nejvíce v potravinovém řetězci, dělníci. Pouze pěstitelé, kteří patří k družstvům, se považují za spravedlivý obchod, to znamená, že velké společnosti jsou v zásadě vyloučeny být certifikován jako spravedlivý obchod ve výchozím nastavení bez ohledu na sociální nebo environmentálně odpovědné praktiky, které mohou zaměstnávat. Výzkum od profesora Haighta v Stanfordově sociálním inovačním přehledu také ukazuje, že pojistné, které půjdou přímo do družstev, často platí za věci, jako jsou další pracovníci kanceláří a hezčí zařízení.

Jak najít etickou kávu S tolika konfliktními pohledy, jaký je odchod? Jste-li podnikatel, který chce být sociálně a environmentálně odpovědný, nebo individuální spotřebitel se stejnými obavami, můžete najít kávu, která je udržitelně pěstována a podporuje ty, kteří pracují, aby vám to přinesli. Je to trochu kopání, ale tam je spousta kávových společností, které mají to v popředí svých misí.

Zde jsou některé tipy na prověřování vašeho poskytovatele kávy:

Promluvte si s přáteli

Tanner Agar, Generální ředitel The Chef Shelf, má praktický návrh, aby se podíval na ty, kteří sem přišli. Pokud otevíráte kavárnu, přemýšlejte s lidmi, které znáte, kteří se již nacházejí v restauračním průmyslu, který by mohl obsluhovat kávu FTC nebo podávat kávu od společnosti, která tyto hodnoty sdílí, i když jejich produkty nejsou FTC. Poukazuje na to, že mohou mít stávající osobní kontakt s těmito poskytovateli, což vám připraví cestu k tomu, abyste je mohli kontaktovat nebo prověřit sami. Navštivte farmu z první ruky "Získání původu je rozhodně dobrou volbou, pokud je možné, ale s nezbytným časem a finančními prostředky to často není praktické, "říká John Hunt ze společnosti Westrock Coffee. V závislosti na tom, kde jste finančně, jestliže je to možné, abyste se vydali na výlet a turné z první ruky o podmínkách výroby, to je fantastický nápad. Je to kulturně obohacující, může se zdvojnásobit jako dovolená a všechny otázky budou spolehlivě zodpovězeny.

Získejte reference.

Pokud není možné navštívit oblast nebo kamarád nemá pevná doporučení, požádejte výrobce o odkazy. Jedná se o pěknou přímočarou metodu, pokud jste v minulosti pracovali s podobnými společnostmi, jako jste vy, kteří rádi sdělují dobré slovo producentovi kávy, oslovují a mluví s nimi. Důkladné vyhledávání na internetu.

Část vyhledávání na internetu je samozřejmostí - Google je nízké ovoce prověřování a je to "důkladná" část, která je nezbytná. Dávejte pozor na recenze (pozitivní i negativní) a na detaily, jako jsou minulé společnosti, s nimiž jsou partneři, veškeré veřejné finanční informace a veškeré podrobnosti, které naznačují jejich transparentnost ohledně pracovních a environmentálních podmínek jejich produkce. Projděte si vlastní cestu

Pokud jde o rozhodování o jaké kávě slouží ve vaší firmě, Agar nabízí tuto radu: "Rozhodnutí hledat a obsluhovat tato káva je osobní. Mnoho kaváren je určeno k odpočinku a spolupráci. Jsou domovem podnikatelů, umělců a studentů. Pokud si vaši zákazníci budou ocenit tyto zásady a zaplatit prémii, udělejte to. Pouze majitel může vědět, co je pro ně správné. " Harrison, který pracuje ve svatebním oboru, kde káva je vždycky faktor, říká:" Některé nevěsty mají rádi Starbucks, který tvrdě pracuje a udržuje zdroj organických směsí - zlomek svých výrobků je certifikován v rámci spravedlivého obchodu. "Také nabízí příklad kávy společnosti, jako je například Marley Coffee Rohan Marleyová, která nenabízí výhradně spravedlivý obchod, ale každá káva je kombinací fair trade, USDA organické nebo Certifikát společnosti Rainforest Alliance je certifikován, takže sociální mise je v každém produktu jasná.

Mnoho společností usiluje o sociální a ekologicky šetrné postupy, aniž by se zabývalo výhradně produkty spravedlivého obchodu. Hunt potvrzuje, že společnost Westrock se zabývá jak spravedlivým obchodem, tak nekvalitními obchodními kávami a říká, že společnost pracuje na ztělesnění principů, které si uvědomují společensky. Některé farmy, s nimiž pracují, jsou tak malé, že požadavky na spravedlivý obchod jsou prohibitivně nákladné, jako jsou někteří partneři s pouhými dvanácti kávovými stromy.

Poznamenává, že společnost platí svým zaměstnancům 20 procent nad místním trhem, a poskytuje výhody pracovníkům, jako je přístup k bezplatným sprchám a bezplatným teplým jídlům. Oni také rozšiřují trochu dále do okolních společenství tím, že poskytují volnou tekoucí vodu a výživové programy pro farmáře, se kterými pracují ve venkovských oblastech.

Zatímco certifikace spravedlivého obchodu je jednou z možností, existuje mnoho společností, které kombinují více misí a snažit se o to, aby společnost byla společensky a ekologicky šetrná, aniž by se jednalo výhradně o produkty spravedlivého obchodu.

Poskytujete si kávu, která má nějakou certifikaci? Proč nebo proč ne? Rád bych slyšel vaše myšlenky a zkušenosti!

Více informací, které vám pomohou začít a provozovat kavárnu:

13 tipů pro otevření úspěšné kavárny

Šablony obchodního plánu zdarma pro kavárny a kavárny

Před zahájením podnikání

znáte svůj průmysl