Joule vs. Anova: Sous Vide Throwdown

Nyní každý amatérský šéfkuchař, který stojí za skladem, slyšel o sous vide. Jméno se převádí na "pod vakuem" a jak to může znít, jak se zdá, sous vide (vyslovované "soo veed") pokrmy jsou v podstatě high-tech, gurmánský twist na vroucích v mrazících vchází někteří z nás vyrostla jíst.

Chcete-li něco vařit sous vide, ospravedlňte si ho a vložte do plastového sáčku - i přes překlad není nutné vakuové utěsnění - a utěsněné tašky pusťte do hrnce s vodou vybaveného sous videotechnika, cirkulačního ponorného ohřívače.

Na první pohled

Připravili jsme dva nejpopulárnější sous vide stroje - Joule Sous Vide od ChefSteps a Anova Precision Cooker - a postavili je proti sobě v epické bitvě u vaření. Podívejme se, jak se stohují.

	Joule	Anova
Cena	$199	$ 149 pro službu Bluetooth, $ 199 pro službu Wi-Fi
Zobrazit	Ne	LCD displej, LED podsvícený rolovací kolečko
Velikost	11 o 1,85 palce	14,75 na 2,75 palce
Hmotnost	1,3 libry	2,5 liber
Materiál	Nerezová ocel a plast bezpečný pro potraviny	Nerezová ocel a polykarbonát
Automatické vypnutí	Ano	Ano
Napájení	1100 wattů	800 W Bluetooth, 900 W Wi-Fi
Maximální teplota	208 stupňů	210 stupňů
Minimální výplň	1,5 palce	2,75 palce
Maximální výplň	8 palců	6,25 palce
Typ klipu	Magnetický držák nohou a spona	Nastavitelná kroužková klip
Aplikace	iOS 8.0 nebo novější, Android 4.4 nebo novější	iOS 9.0 nebo novější pro Wi-Fi, iOS 7.0 nebo vyšší pro Bluetooth, Android 4.3 a novější
Koupit na Amazonu	Koupit	Koupit

Joule

Investmentmatome vás provede nákupy

Tenký, bílý joule od ChefSteps měří 11 centimetrů a váží pouhých 1,3 liber. Pokud jste nevěděli, že je válec součástí kuchyňského náčiní, možná nemáte ponětí, co s ním dělat. Existuje pouze kontrolní světlo a žádný způsob měření času nebo teploty.

Můžete ovládat všechny funkce Joule pomocí aplikace z telefonu, počítače nebo tabletu. Zjednodušený vzhled zařízení může být dobrá věc, ale kdo se chce dotknout telefonu nebo iPadu s hrstkou lososa? A nikdo nemá zařízení s technologií Wi-Fi nebo Bluetooth.

Nicméně, pokud máte zařízení, které může partner s Joule, recenzenti tvrdí, že funguje rychleji než jeho konkurent. Tester z New York Times řekl, že trvalo jen 12 minut, než Joule zahřálo šest litrů vody na 121 stupňů.

Joule můžete připojit k vaně nebo hrnci dvěma způsoby. Její dno je magnetické, takže se bude držet kovových hrnců, nebo jej můžete zaklapnout na stranu hrnce. A jeho nízká hmotnost vám umožní používat Joule v hrncích nebo kontejnerech téměř jakékoliv velikosti, aniž byste se museli obávat sklápění.

Aplikace Joule je velmi užitečná a má stovky receptů a videí, které ukazují rozdíly, které může načasovat. Jakmile skončíte sousedícím kusem lososa nebo steaku, je připravena jíst, ale většina z nás dává přednost další krizi, která pochází z rychlého pádu v pánvi; Aplikace Joule vede tento krok i novým kuchařům.

" VÍCE: 10 chladných kuchyňských nástrojů

Anova

Investmentmatome vás provede nákupy

Anova Precision Cooker je téměř 15 centimetrů dlouhý a více než libra těžší než Joule. Je větší a objemnější, protože má tvář s digitálními údaji a dotykovými tlačítky. Stejně jako Joule, můžete jej použít s vaším smartphonem nebo tabletou, ale také můžete vést k číslům na samotném sporáku.

Vzhledem k tomu, že Anova je těžší a musí být připevněna na stranu pánve, musí být panva dostatečně těžká, aby podporovala jeho hmotnost. Anova používá také starší technologii, která ohřívá vodu - a proto vaří vaši jídlo - pomaleji, ale byla testována už léta.

Stejně jako aplikace Joule má Anova spoustu receptů - více než 1000. Je také vybaven snadno pochopitelnými pokyny a funguje na vašem telefonu nebo jiném zařízení iOS nebo zařízení Android. Pokud hodláte často používat aplikaci, pravděpodobně máte smysl utratit 50 dolarů na modelu s podporou Wi-Fi, takže nemusíte zůstat v dosahu Bluetooth.

Které byste měli koupit?

Vzhledem k tomu, že tyto dva nástroje jsou srovnatelné v ceně a recenzenti tvrdí, že jak dobře vaříte, tak se rozhodnete pro individuální pohodlí - nebo nepohodlí - s technologií. Joule je menší, elegantnější a jednodušší pro ukládání, ale pro jeho použití je zapotřebí zařízení s podporou aplikace. Anova je trochu větší, ale můžete ji použít iv případě, že jste opustili svůj smartphone zpět v kanceláři. Ale podle toho, co si vyberete, změní se způsob vaření - pravděpodobně dobrá.

" VÍCE: Průvodce Williams-Sonoma