Noční můry z podnikání nebo kuchyně? |

S pokračujícími spisovateli, které ovlivňují to, co je k dispozici pro sledování v televizi, byly některé večery, když děti jsou v posteli, a naše práce je odložena na večer, můj manžel a já se snažíme najít něco zajímavého sledovat. V poslední době se naše tivo rozhodlo, že bychom si mohli užívat sledování kuchyňských nočních můr Gordona Ramseyho. S ničím lepšími nahrávkami jsme se rozhodli, že to uděláme.

Zdá se, že restaurace Gordon se chystají přijít a "uložit" jsou na pokraji katastrofy. Sběratelé účtů přicházejí každý den a většina kuchyní je nepořádek (natolik, že vás nikdy nechce jíst znovu). Gordon přijde a během hodinové epizody přestavěl menu, učil zaměstnancům nádherné nové recepty, vydal se do jídelny a znovu se otevřel velkému úspěchu.

Když jsem sledoval 2 epizody, nemohl jsem si pomoci. když jsem viděl obchodní noční můry, které se děly. Nebudu se překvapit, jestli více než 80% nebo dokonce všechny restaurace, které Gordon pomohl, jsou v průběhu roku zbaveny. Důvodem, proč jsou restaurace takovou katastrofou, je to, že nejsou jen kuchyňské noční můry, ale co je důležitější, obchodní noční můry. Žádný majitel se nezdá, že by chápal jednoduchý peněžní tok. Žádný majitel se zdá, že neplánoval žádnou část svého podnikání, nejméně ze všech finančních prostředků.

Jak? Jak byste mohli podnikat do stovky tisíc dolarů a nikdy se nesetkat a neumísňovat? Jak jste mohl dát všechny své úspory, vaši rodinu, svůj odchod do důchodu, na linii a nikdy nepomyslel na psaní marketingového plánu? Je to téměř jako všichni tito lidé myslí si, že jejich "touha" a "vášeň" by neměla být jen dost, ale stačí. Chci tyto lidi otřesit a prostě se dostat přes obrazovku televizoru a dát před nimi jednoduchou prognózu prodeje a výkaz zisku a ztrát.

Zdá se však zajímavější, že Gordon Ramsey a televizní produkční společnost nezajímá se o obchodní stránku věcí. Jistě je zábavná vidět, jak Gordon křičel na průměrného šéfkuchaře, který podával práškovou bramborovou kaši na vstupenku za 28,00 dolarů. Ale není Gordon znepokojen svou pověstou, když všechny tyto restaurace vyprší během dalších 24 měsíců? Neměl by být vůbec znepokojen tím, že hlavní věc, proč je restaurace katastrofou, je to, že za to není jejich obchodní smysl? Proč neposíláte majitele na obchodní bootcamp?

Podívejte se na někoho, jako je Jefferey Chodorow, který byl velmi úspěšný v restauraci. Může mít vášeň pro jídlo (a možná ne), ale spíše má vášeň pro podnikání. Nemusí být kuchařem, ani dekorátorem, ani manažerem "front of house". Musí být jen dobrým obchodníkem - a pak může být úspěšný a najat správné špičkové lidi pro své restaurace.

A prosím, buďte ujištěni. Neříkám, že každý, kdo sní o otevření místní restaurace, musí napodobit Jeffereyho. Existuje mnoho věcí, které mnozí lidé nemají rádi o tom, jak podniká, nebo o restauracích, které vlastní a spravuje. Ale myslí si jako obchodník. A někdo, kdo zahajuje restauraci, musí pochopit, že to, co začínají, je BUSINESS. Takže buďte chytří. Proveďte svůj výzkum. Napište svůj plán. Porozumět vašemu trhu a budete mít mnohem větší šanci na to, abyste přežili velmi tvrdou restauraci.

Zní to docela jednoduché, ne?

Sabrina Parsonsová, aka maminka generální ředitelka