6 Tipů, jak maximalizovat výdělky kavárny |

Tento článek je součástí naší příručky pro spuštění obchodního domu Cafe Business - seznam doporučených článků, které vám pomohou naplánovat, spustit a rozvíjet svou kavárnu!

kavárna není jen k tomu, aby si byla vědoma nejnovějších trendů, jako je gurmánská káva a zdravější občerstvení. Jedná se o to, že jste včlenění do klíčových strategií, které prokázaly, že zvyšují příjmy.

Od zaměřování se na dražší "speciální nápoje" na přidávání značkového zboží do vaší kavárny existuje řada věcí, vytáhnout, přilákat nové zákazníky a udržet staré vrátit se čas od času.

1. Přidejte víno do menu (ano, to je pravé víno)

Když Starbucks začne prodávat víno po 16:00, postupně pomalu zahájí program po celém světě, víte, že jsou na něčem.

Pokud jste dosud neslyšeli o Večer Starbucks, brzy budete. Začali jako experiment v roce 2010, jako způsob, jak kávový řetězec vydělávat na pomalejších dnech.

Od té doby pomalu začali realizovat program ve městech v USA. Do roku 2019 Starbucks projeví, že večery budou Přidejte přibližně 1 miliardu dolarů k celkovým tržbám a že do konce roku 2019 bude program fungovat ve 20 až 25% obchodů v USA

Kromě nabídky vína i řemesla piva budou také nabízet malé potravinové talíře, v současné době trendy vytvářející peníze pro restaurace.

Podle Donny Hood Crecca, vedoucího ředitele společnosti Technomic, "Přidávání alkoholu není v žádném případě snadným způsobem, jak dosáhnout zisku. Existují složitosti. Musíte se vypořádat s místními a státními předpisy a školit personál, aby zodpovědně sloužil a pochopil produkt. "

To znamená, že Starbucks testuje nejen" alkoholické "vody, ale i jiné malé řetězce to zkoušejí.

Ohio-založená restaurace The Coffee Peddlar začala podávat víno sklem v roce 2014. Majitel Gerilyn Jobe říká: "Otevřel dveře novému typu zákazníků, který jsme nemuseli mít dříve."

Snappy Salads, který se specializuje na saláty a polévky založený na Texasu, zjistil, že přidání vína a piva do jídelníčku zvyšuje prodej večeří o 5% a od roku 2014 představuje 35% všech prodejů. nabídka je strategie pro zvýšení prodeje v pomalejších dnech, ale je to také způsob, jak rozšířit zákaznickou základnu. Skutečné výzvy se však týkají zákonů a předpisů. Snappy Salads musela najmout právníka, který by pomohl, a dokonce i tento proces trval celých šest měsíců. Pro kávu Peddlar to trvalo ještě déle a po celém roce jim byla udělena licence na víno, pivo stále ještě nebylo povoleno!

2. Omezte svůj "laptop hobos"

Pojem "laptop hobo" není ten, který jsme vynalezli - používá se k odkazu na kavárny, kteří těžce využívají volně dostupné Wi-Fi a zásuvky. otočení, tím větší výnos. Je tedy rozumné, že když podvědomě povzbuzujete lidi, aby zůstali, ztratíte peníze.

Stejně příjemné, jak poskytnout zákazníkům skvělé Wi-Fi zdarma, pohodlné sezení, spoustu zásuvek - to nebude platit účty, což je přesně to, co si kavárny v celé zemi uvědomují.

Některé pobočky Starbucks v New Yorku dokonce začaly zakrývat elektrické zásuvky, zatímco jiné kavárny limitu na dobu, po kterou můžete využít své bezplatné Wi-Fi, než budete muset koupit něco jiného nebo platit za používání internetu.

Panera Bread snižuje počet počítačů po pouhé půlhodině během jejich nejrušnějších období a Caffe Terst, kavárna North Beach, se rozhodla každých dvě hodiny změnit heslo Wi-Fi. Tímto způsobem někdo musí něco koupit, pokud chce nové heslo.

Cafe Trieste majitel Paul Bracco říká: "Jsme staromódní kavárna. Byli jsme poslední, kdo navštívil Wi-Fi. Ale ztratili jsme obchod, takže jsme to museli udělat. Máme lidi, kteří přijdou a zůstanou celé hodiny - jako je to jejich obývací pokoj. Nemůžeme je požádat, aby odešli, a jen doufali, že budou zdvořilí. "

Dřevěná lžíce, kavárna v Coloradu, učinila věci o krok dále tím, že zcela zakázala notebooky, tablety a Wi-Fi.

Samozřejmě, není to pro každého skvělý přístup. Patron Fuel America, kavárny nabízející bezplatné neomezené Wi-Fi, říká: "Já bych pravděpodobně jít do jiného obchodu, pokud tomu tak je. Kdekoli můžu získat bezplatné Wi-Fi a AC a nechám mě zůstat v pohodě. "

Pokud si nejste jisti, že byste měli drastická opatření a úplně zakážete Wi-Fi nebo notebooky, zvažte jiný přístup, možná tabulku - značka na vrcholu s určenými hodinami "zdarma" v notebooku během pracovních časů

3. Vyzkoušejte hry

Zatímco obvykle nechcete, aby se zákazníci přestali bavit, pokud si chtějí objednat pouze jednu kávu a poté si užívají volného místa na další tři hodiny pomocí bezplatného Wi-Fi, získávají je tak, Vždycky špatný nápad

Ve skutečnosti se některé kavárny staly tak dobrou, aby se ziskaly z toho, že zákazník zůstává, že je to všechno jen povzbuzováno.

Vstup do kasinové herny

V deskové hře kavárny, stolní hry a další podobné aktivity jsou k dispozici zdarma nebo za malou cenu. Někteří dokonce prodávají stolní hry.

Tyto kavárny využívají základní lidskou touhu spojit se a spojit se s ostatními; patroni mají tendenci vstoupit buď s vlastní skupinou přátel, s rodinou, nebo sami v naději, že se setkají s ostatními. Vzhledem ke společenské povaze deskových her se obecně těší také nápoje a občerstvení pro skupinovou spotřebu. V tomto případě se více lidí stává více peněz.

Podle neurologa Jon Freemana, kavárny, které kladou důraz na hry - jako je jeho vlastní, Brooklynský strategista - skutečně pokládají do vrozené touhy, kterou lidé potřebují spojit s jinými lidmi, něco, co se děje ve světě, který se nekomunikuje tolik, jako kdyby to bylo v obličeji.

Jon Freeman říká: "Dospělí, kteří tráví celý den sedící před počítačem, chtějí strávit čas s lidmi … Je to opravdu o lidech, kteří mají podobné myšlenkové a sdílené zkušenosti. Ztratili jsme přístup k tomu a místa, jako jsou kavárny s dětskými hrami, otevřely přístup. "

Ve skutečnosti bylo pro Brooklynistu tak dobré, že pracují na přeměně svého dvorku na další hry prostor

Nemusíte celý svůj prostor otočit do kavárny stolní hry, abyste využili tento trend. Podle SBDC National Information Clearinghouse, představení her, hádanek a ohýbání mysli do mixu je skvělý způsob, jak zvýšit prodej a obchodovat s vaším podnikem. Navíc můžete začít malé, aniž byste utráceli příliš mnoho peněz. Pokud se na to lidé zvednou, skvěle - našli jste místo. Pokud tomu tak není, dostanete stolní hry domů a užijte si je.

4. Získejte do dárkových karet

Věděli jste, že od roku 2007 jsou dárkové karty nejžádanější položkou na seznamu přání? Ve skutečnosti v roce 2015 dosáhl prodej dárkových karet nový vrchol prodeje ve výši 130 miliard dolarů, což představuje šest procent nárůstu prodejů v roce 2014. Očekává se, že tento počet se v roce 2018 dostane na 160 miliard dolarů.

Pokud jste dosud neupřednostnili Dárkové karty jako součást prodejní strategie, nyní je čas.

Podle hlavního výkonného poradce společnosti CEB Brian Riley "Spotřebitelé nadále užívají pohodlí dárcovských karet ve všech formách."

"Obaja maloobchodníci a finanční instituce dávají přednost dárkovým kartám jako klíčové k jejich strategiím pro získání podílu zákazníků (stále více digitálních) peněženek."

Popularita dárkových karet není zcela překvapivá, když vezmeme v úvahu svobodu a Flexibilita těchto karet dává lidem - mohou si koupit, co chtějí, když chtějí.

Není opravdu žádný důvod, proč by kavárny neměly využít tohoto trendu, zejména vzhledem k obrovskému úspěchu Starbucks v této aréně.Jsou to skvělá volba, neboť zvyšují příjmy a ziskové marže, zvyšují pravděpodobnost možných budoucích prodejů a vytvářejí úroky z nezaplacených zůstatků.

Pokud jste opravdu hledali část, proč nezkusit něco super kreativního jako tato dárková karta s krystalem?

5. Zaměstnanecké nákupní akce

Pokud jste někdy rozhodli o nákupu čokolády nebo časopisu v hotovosti v posledním okamžiku, jste kořistí v prodejním místě (nebo na místě, nákup) marketingu - a vůbec to není překvapující.

Věděli jste, že 82 procent rozhodnutí o koupi obchodníka se uskuteční uvnitř obchodu? To znamená, že lidé kupují věci, které neměly v úmyslu koupit; oni kupují na impulsu.

Podle Iana Zimmermana, experimentálního psychologa, který studuje chování spotřebitelů, "Impulzní nákup souvisí s úzkostí a nešťastím." Často si kupujeme věci ve snaze zlepšit naši náladu nebo se cítit šťastnější. Existují samozřejmě řadu důvodů, proč lidé dělají rozhodnutí o nákupu impulsů, ale skutečností je, že to dělají.

Takže proč nevěřte umístění malých cenově dostupných položek v blízkosti pokladny nebo podél police na čekací lince ? To by mohlo zahrnovat položky jako čokolády, bonbóny, cukroví, žvýkačky, časopisy, dárkové karty, šperky nebo cokoli, o čem si myslíte, že by se vám vaše zákazníci líbili.

Nezapomeňte, d koupit na impulsu, nebudete dělat žádné prodeje. Zamyslete se nad tím, jak s vašimi zákazníky mluvit tváří v tvář, abyste se dozvěděli více o tom, co chtějí, nebo o tom, co kupují. Říkáme tento průzkum trhu a můžete to udělat ještě předtím, než začnete podnikat, nebo po faktu. Nikdy není špatný nápad zjistit, kdo jsou vaši zákazníci. koneckonců se může časem změnit.

6. Používejte displeje v obchodech ve svůj prospěch

Pokud jste častý Starbucks, můžete si všimnout jejich obvyklé umělecké zobrazení hrnků, sklenic a gurmánské kávy. Ukazuje se však, že displej není jen pro dekorativní účely.

Studie z roku 2014 POPAI odhaluje, že 16 procent neplánovaných nákupů je řízeno zobrazením nákupní pila při nákupu.

Takže pro každých 100 lidí, kteří podívejte se, že na displeji Starbucks, 16 něco koupí. Není příliš ošuntělé vzhledem k tomu, že displej nepoužívá aktivní, probíhající práci - jen horlivé, umělecké oko, které začne.

Samozřejmě, váš displej by mohl mít formu signalizace - nemusí to být fyzický. Ale pokud chcete vyniknout, a jak říká skupina reklamních pojmů KDM, "vyhrajte v rozhodovací hře v nákupu v obchodě", jsou velkou sázkou obchodování.

Zvažte, jak si osobně nakupujete, když jste v oddělení obchodem nebo kavárnou. Máte tendenci táhnout se k těm věcem, které mají nápadné znamení. Prodejci to vědí, ale obvykle používají tuto taktiku k tomu, aby vyzdvihli propagační akce. Ale prodej není jediným důvodem, proč vytvářet značky.

Takže, příště budete chtít prodat více určitého produktu, přemýšlejte o znamení nebo displeji, které budete dělat, abyste získali pozornost zákazníků.

Jste připraveni začít plánovat svou firmu?

Nyní, když máte dobré představy o různých službách, které můžete nabídnout, abyste zvýšili své příjmy, je načase dát svůj nápad na papír. Podívejte se na některé z našich bezplatných vzorových obchodních plánů, abyste zjistili, co dělají ostatní.